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可可华夫饼
信息来自:彭城教育网    发布时间:2018-06-02 09:27:00    阅读量:7824次
[摘要]:
  对于想自己制作点心吃,但是又没烤箱的朋友们来说,华夫饼是个很不错的选择。没有电动打蛋器也不用怕,这款华夫饼不需要打发蛋清,家庭操作还是很方便的,烘焙零基础也可以上手的哦。 
  可以搭配水果、酸奶、炼乳、咖啡、巧克力酱、果酱,随心所欲,只要你喜欢~~做早餐或下午茶都可以哦。 

  燃气灶版华夫饼模具 

  上图就是燃气灶版华夫饼模具 

  首次使用需要清洗及保养,清洗后,在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。这个步骤可以在模具表面形成保护膜,也能提高模具的使用寿命和不沾效果。

 

  材料::(份量7-8个) 
  鸡蛋150g(3个)、细砂糖65g、牛奶100g、低筋面粉160g、玉米淀粉30g、可可粉10克、泡打粉5-6g、色拉油60g(或融化的黄油) 
  注:如果做原味的,就增加10克低筋面粉,或者做抹茶口味的,那就替换等量的可可粉 
  做法: 
  1、准备所需材料。 
  2、鸡蛋+细砂糖打散搅拌均匀。 
  3、加入牛奶搅拌均匀。 
  4、低筋面粉+玉米淀粉+可可粉+泡打粉混合后,过筛,加入到鸡蛋液中,用打蛋器搅拌至顺滑。 
  5、倒入色拉油搅拌均匀。 
  6、面糊搅拌好的样子。可装进量杯里,方便倒出。 
  7、倒入几乎覆盖模具内部的面糊。(华夫饼模具在使用之前,两面都要均匀地涂抹一层油,缝隙也要涂到,并且两边都要预热一下,预热到滴第一水在上面,滋一下就没有的程度,大概一面预热1分钟。预热后的不沾效果更好) 

  8、合上锁扣,开中小火, 然后盖上盖子,先加热约1分钟,然后翻转加热1-2分钟,再翻过来1分钟。等到看不到蒸汽了表示差不多熟了,可以打开盖子看看,如果欠火候,可以再稍微再热一下,不过注意别烤过头了。(开了油烟机的灯,所以照出来和成品图有点色差) 

  小贴士: 
  ◎烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。 
  ◎烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。 
  ◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳! 
  ◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒 
  ◎第一次做时,可能掌握不好火候和时间,所以第一炉是当做实验吧,多尝试几次就可以了。 
  ◎不能用最小火烘烤,中小火比较适宜,因为用最小火会延长烘烤时间,同时水分会丧失很多,吃起来口感就欠佳了。 
  ◎烘烤时会出现兹兹的声音,同时会出现水蒸气,等到没有水蒸气后就差不多了,如果掌握不好时间,可以揭开看一下,烤好的华夫饼是不会粘粘模具的。可以用筷子辅助一下,沿纹路轻轻一挑就行了。 

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